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核桃油的價格

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熟核桃油的制作方法
作者:    發布于:2013-08-30 11:28:30    文字:【】【】【
    將250毫升生核桃油倒入一只掛釉的陶鍋內后,放在加熱器上。加熱器與陶鍋之間應限一塊散熱片,以保持適當的溫度、取一個小洋蔥去皮切成兩半和一小片面包一起放入油鍋內加蓋文火慢煮l5分鐘時,把研磨好的15克粉劑-氧化鉛放進溫度約70度油鍋里,攪拌溶解,再繼續把油煮到一小時四十五分鐘。全部煮油時間為兩小時,煮油的溫度應保持在100到110之間。這個溫度實際上為上為小火燜油,因為油的沸點是380攝氏度。看著小洋蔥冒泡的程度來控制溫度。每隔20分鐘可用玻璃棒略略攪攪油內沉淀的一氧化鉛。倘若油中冒泡過多或冒油煙應立即把陶鍋暫時拿下來或將火收小.千萬不要把油煮至沸騰而燒焦。
    熟油的顏色變化亦可作煮油的標準。剛調進化鉛時油近橙黃,煮至中間變成了灰色,燜油接近尾聲時,油色漸漸變成淺棕。如果在最后15分鐘前油色末變,可將火稍稍加旺,但切勿超過120度。溫度太高煮出來的油顏色黑且干的慢。
    熟油做好后,把過濾紙放在漏斗上過濾掉一氧化鉛。也可放久讓其慢慢沉淀。

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